Пирог с морепродуктами

Шеф, как всегда начал: «Давайте, это будет эклер из песочного теста с крем-фреш, конфи из морского коктейля и бланшированными овощными соцветиями под гризайлем из пармезана».

Мы уши-то развесили, но переделали: это целая куча отборных морепродуктов и брокколи в облачной сливочной заливке, на хрустящей песочной основе. По-французски изысканно, но по-нашему, по-колхозному - щедро.

Обязательно укажите в комментарии к заказу, что вы выбираете: брокколи или цветную капусту, а может и то и то, потому что поварёшки кладут брокколи - говорят, что так вкуснее.